Hace varios años conocí a un Periodista llamado Mark Day. Un hombre extremadamente trabajador y entregado a su comunidad. El me contó sobre un grupo de mujeres cabeza de hogar; cuyas vidas habían sido destrozadas por la crisis migratoria en Estados Unidos. Al escuchar la historia me causó mucho interés, ya que la situación de vida de esas mujeres no había sido nada fácil. Sin embargo las ganas por progresar y de seguir luchando, a pesar de la situación en que se encontraban, fue el motivo para que este grupo de mujeres se reunieran y crearan una corporativa de tamales llamada: Tamales Frescos.

“La idea de la cooperativa de tamales empezó con una conversación con Juana García, acá en Vista California. Yo conocí a su esposo Idefonso, y al escuchar las circunstancias de cómo murió el esposo en el desierto de Arizona, sentí mucha tristeza por ella. Juana me dijo que ella necesitaba trabajar y encontrar la forma de como ayudar a su familia. Después yo hablé con María Flores, otra mujer inmigrante con una situación parecida. Por años yo he estado estudiando las cooperativas y quería empezar con los trabajadores del condado Norte. Muchos de esos trabajadores son personas que han sufrido abusos en su trabajo como, dejarlos todo el día sin paga”. Afirmó para La Prensa San Diego Mark Day, fundador de la Corporativa de Tamales Frescos.

Sus Tamales se hacen con ingredientes frescos, las recetas son únicas y originales, el procedimiento de preparación puede durar más de 8 horas, haciendo el guiso y la masa. Cuando ellas se reúnen pueden cocinar más de 150 tamales para la venta. “Lo más difícil para la elaboración de tamales es hacer lo que lleva por dentro, nosotras tratamos de que en cada mordida, la gente explore sabores caseros, por eso nos tardamos un poco más en cocinarlos”. Declaró Guadalupe Acevedo, cocinera de la Corporativa de Tamales Frescos.

Tamales Frescos y la historia detrás de sus personajes:

Guadalupe Acevedo: Conocida en la corporativa como Lupe. Nacida en Oaxaca México, 49. Cabeza de hogar de 3 hijos. Desde que llegó a los Estados Unidos ha vivido en Vista. Ha sido una mujer trabajadora, luchadora toda la vida. Ella trabaja en sus manualidades como segundo trabajo, hace bolsos hechos a manos con tejido de bambú, carteras y bufandas. Ella es la encargada de la cocina, se responsabiliza de hacer la creación de los tamales. Cada ingrediente es importante para esta mujer porque para ella no solo son simples tamales, son una forma de mostrar las recetas caseras a sus consumidores.

Frida Chaban: Ella es la encargada del mercadeo o marketing de la corporativa, se encarga de las ventas, llamar a las diferentes cervecerías del condado y ofrecer su producto. Para ella los tamales es una forma de darle felicidad a la gente, ya que es una comida que no tiene idioma ni barreras.

Mark Day: Cofundador y creador de la corporativa Tamales Frescos. El es el encargado de las finanzas de la corporativa, su trabajo es manejar los libros y la cuenta de la corporativa. También fue el encargado de conseguir las licencias del Estado, y un lugar donde cocinar.

Guadalupe García: La historia de esta mujer es parecida a las de sus compañeras, madre cabeza de hogar del estado de Chiapas México y vive hace varios años en los Estados Unidos. Su esposo fue deportado por agentes migratorios y actualmente se encuentra ausente de las actividades de la corporativa; debido a una cirugía de cerebro.

Eduardo Gómez: El es el último integrante que se unió a la corporativa, su madre lo invitó a las reuniones anteriores con el grupo de mujeres. Nacido en Oaxaca México, su edad, 27 años. Ha vivido en Vista California, desde que llegó a los Estados Unidos. Se encuentra estudiando el bachillerato y su sueño es, ser un fotógrafo profesional. Actualmente se encuentra trabajando junto a su madre Guadalupe Acevedo en la corporativa, ayudando a su madre con la venta de tamales.

La corporativa de tamales va a estar vendiendo en los siguientes establecimientos los días:

Febrero 7, Aztec Brewery 2330 La Mirada #300, Vista, CA, 92081 . De las 5 PM a las 9 PM.
Febrero 14, White Labs Scripts 9495 Candida Street, San Diego, CA. 92126. De las 5 PM a las 9 PM.
Febrero 12, Barrel Harbor 2575 Pioneer #104, Vista. Ca. 92081. De las 5 PM a las 9 PM.
Febrero 21, Ballast Point 10051 Old Grove Rd, San Diego, CA 92131. De las 4 PM a las 9 PM.
Febrero 27, Barrel Harbor 2575 Pioneer #104, Vista, Ca. 92081. De las 5 PM a las 9 PM.
Febrero 28, Indian Joes Vista, Ca. 92081. De las 4 PM a las 9 PM.
Marzo 6, Ballast Point 10051 Old Grove Rd, San Diego, CA 92131. De las 4 PM a las 9 PM.
Marzo7, Aztec Brewery 2330 La Mirada #300, Vista, Ca. 92081. De las 4 PM a las 9 PM.
Marzo 8, Barrel Harbor 2575 Pioneer #104, Vista, Ca. 92081. De la 1 PM a las 8 PM.
Marzo 20, Ballast Point 10051 Old Grove Rd, San Diego, CA 92131. De las 5 PM a las 8 PM.
Marzo 29, Barrel Harbor 2575 Pioneer #104, Vista, Ca. 92081. De la 1 PM a las 8 PM.